Recette gourmande végétale

Recette de tartines de patate douce rôtie, houmous de betterave et graines germées, une combinaison savoureuse et pleine d’énergie.

Ingrédients :

Pour les tartines :

  • 2 tranches de pain complet ou de pain de seigle (idéalement légèrement grillé)

  • 1 petite patate douce

  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuil. à café de paprika fumé

  • Sel et poivre

Pour le houmous de betterave :

  • 1 betterave cuite (ou 100g de betterave en conserve, sans sel ajouté)

  • 1 boîte de pois chiches (environ 200g)

  • 2 cuil. à soupe de tahini (purée de sésame)

  • 1 cuil. à soupe de jus de citron

  • 1 gousse d’ail

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuil. à café de cumin en poudre

  • Sel et poivre

Pour la garniture :

  • Graines germées (alfalfa, radis, etc.)

  • Noix de pécan ou noisettes (facultatif)

  • Quelques feuilles de roquette (facultatif)

Préparation :

1. Préparer les tartines :

  • Préchauffe le four à 200°C.

  • Coupe la patate douce en fines rondelles. Mélange-les avec l’huile d'olive, le paprika, du sel et du poivre.

  • Étale les rondelles de patate douce sur une plaque de cuisson et fais-les rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Si tu veux, tu peux aussi les griller à la poêle pour un côté plus croustillant.

2. Préparer le houmous de betterave :

  • Dans un mixeur, mets la betterave cuite, les pois chiches égouttés, le tahini, le jus de citron, l’ail, l’huile d'olive et le cumin.

  • Mixe jusqu'à obtenir une texture lisse. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau pour ajuster la consistance. Assaisonne avec du sel et du poivre à ton goût.

3. Assembler les tartines :

  • Tartine chaque tranche de pain grillé avec une généreuse portion de houmous de betterave.

  • Dispose les rondelles de patate douce rôtie par-dessus.

  • Garnis avec des graines germées, des noix de pécan ou des noisettes pour un peu de croquant, et quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.

Apports nutritifs :

  • Patate douce : Riche en vitamine A, antioxydants et fibres, elle soutient la peau, la vision et la digestion.

  • Houmous de betterave : Source de protéines végétales, de fer, et de fibres. La betterave ajoute des nitrates bénéfiques pour la circulation sanguine et l’énergie.

  • Graines germées : Riches en vitamines, minéraux et antioxydants, elles sont parfaites pour renforcer le système immunitaire et améliorer la digestion.

  • Noix de pécan : Contiennent des graisses saines, des fibres et du zinc, ce qui est excellent pour la santé du cœur et de la peau.

C’est une recette bien plus gourmande, créative et avec des apports nutritifs parfaits pour les yogis ! Elle offre un bel équilibre entre textures, couleurs et saveurs.

Amy Bossi